VEĽKONOČNÉ CUPCAKY

Opäť moje obľúbené cupcaky, pripraviť ich bolo veľmi jednoduché, upečiete čokoládové muffinky, dáte im čiapočku v podobe čokoládového krému a vajíčkových lentiliek. Nezabudnite ich posypať kokosom. Inšpirovala som sa veľkonočným vydaním môjho obľúbeného časopisu Apetit.

Ingrediencie na 16 cupcakov:

3 vajíčka
100 ml sójového mlieka
1 ČL vanilínového cukru
175 g trstinového cukru
100 g strúhaného kokosu
200 g celozrnnej špaldovej múky
2 ČL prášku do pečiva
50 g rozpusteného masla
100 g 70% horkej čokolády rozpustenej MERCI

Krém:
150 g rozpusteného masla
169 g trstinového práškového cukru
70% horká čokoláda

strúhaný kokos a farebné lentilky v tvare veľkonočných vajíčok

Postup:

Zvlášť v miske vyšľaháme vajíčka s mliekom a vanilínovým cukrom. V kuchynskom robote na čo najhladšie vymixujem kokos s trstinovým cukrom. Zmes prisypem do vajíčkovej zmesi a prisypem múku, kypriaci prášok, maslo a čokoládu, ktoré som si vopred rozpustila v hrnčeku. Cesto som si rozdelila do muffinových formičiek a dala piecť na 180 stupňoch asi na 25 minút.
Nakoniec si pripravím krém, maslo, trstinový cukor a rozpustenú čokoládu, dobre premiešam a navrstvím na vychladnuté muffiny, nakoniec posypem troškou kokosu a na vrch pridam čokoládove lentilkové vajíčka.